Bourguignon de Romain

12 janvier 2011

J'ai trouvé cette recette dans le livre "Julie cuisine à l'avance" de Julie Andrieu.
Elle m'a fait penser à mon filleul qui s'appelle Romain. Je lui fais de gros bisous ainsi qu'à sa maman.

Sinon aujourd'hui, c'est nos 9 ans de rencontre avec mon homme

Ingrédients :

(pour 6 pers)

1,2 kg de bœuf (paleron ou noix de joue de bœuf)
1 cuillère à soupe de farine
1 bonne poignée de tomates séchées
1 bonne poignée de cèpes secs
2 gros champignons de paris
1 oignon
80g de lardons fumés
2L de vin de Bourgogne
3 feuilles de laurier
3 brins de thym
4 clous de girofle
1 pincée de muscade
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Préparation :
Émincez l'oignon et les champignons de paris. Coupez la viande en morceaux et passez-les dans la farine. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte et faites-y revenir les morceaux de viande pendant 10mn. Réservez. Mettez l'oignon dans la cocotte, ajoutez les lardons, les champignons de paris, les épices et les herbes. laissez revenir 2 à 3mn.

Ajoutez la viande, les champignons séchés et les tomates, salez et poivrez modérément. Retirez l'excédent de matière grasse. Versez le vin jusqu'à ce que les morceaux soient presque entièrement recouverts. Portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire 2h30 à frémissements. Retirez le couvercle puis laissez cuire 30mn supplémentaires pour que la sauce épaississe.

Laissez refroidir et conservez au frais une nuit. Le lendemain, réchauffez à feu doux pendant 30mn à 1h avant de servir.

J'ai servis avec des pommes de terre vapeur.