Ma petite cuisine

08 février 2016

Sablés à la vache qui rit

Voici des petits sablés que mes enfants ont adoré.

 

biscuits à la vache qui rit

 

Ingrédients :

(40 sablés environ)

  • 3 portions de "Vache qui rit"
  • 200g de farine
  • 90g de beurre ramolli
  • 60g de sucre
  • une cuillère à café de levure chimique
  • les graines d'une demi gousse de vanille
  • déco : 10g sucre + une demi cuillère à café de cannelle

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot. Mixer (au Thermomix, 40sec, vit 5).

Sortir la pâte et former un pâton.

 

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Mélanger les 10g de sucre avec la cannelle dans un ramequin. Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail sur une épaisseur de 5mm, découper avec un emporte-pièce. Les placer sur une plaque allant au four. Saupoudrer de sucre à la cannelle. 

 

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Enfourner pendant 10 mn.

 

J'en ai fait avec du chocolat sur le dessus. ça a eu beaucoup de succés aussi ;-)

 

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Source : livre Top chrono thermomix.

A bientôt

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18 janvier 2016

Gougères sans gluten (thermomix)

 

gougère sans gluten

 

Ingredients :

(Pour 25 chouquettes)

  • 150g d'eau
  • 80g de beurre
  • 1/2 c à café de sel
  • 1 c à soupe de sucre en poudre
  • 120g de maizena
  • 3 gros œufs de 60g chacun
  • 100g de comté râpés
  • 1 tranche de jambon coupée en morceaux

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Mettre l'eau, le beurre, le sel dans le bol et régler 4mn, 100°, vit1. A l'arrêt de la minuterie, ajouter la maizena et mixer 1mn30, vit 3. Faire tourner le Thermomix à vit5 en ajoutant les œufs un par un par l'orifice du couvercle. Mixer ensuite 30sec, vit5. Mettre le gruyère et le jambon. Mixer 10sec, vit 3. Prélever des petites cuillères de la préparation et les déposer sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé, en espaçant chaque petit tas de 2 à 3 cm. Disposer sur chaque tas un peu de morceaux de jambon. 

Cuire au four 10 mn à 200° puis 10 mn à 180°. Laisser refroidir.

 

A bientôt

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13 janvier 2016

Layer cake mascarpone et framboises (sans gluten)

Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2016

Voici le gâteau que j'ai réalisé pour le nouvel an.

 

layer cake mascarpone et framboises

 

Ingrédients :

- Pour la génoise :

  • 5 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 120g de sucre
  • 50g de fécule de pomme de terre
  • 50g de maizena
  • 25g de farine de riz

Pour la crème :

  • 300g de mascarpone
  • 100g de sucre
  • 300ml de crème liquide très froide
  • les graines d'1/2 gousse de vanille
  • des framboises

Pour le sirop d'imbibage :

  • un peu de café
  • une cuillère à café d'amaretto

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c. Garnir une plaque de four de papier sulfurisé.

Pour le biscuit, séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Saler les blancs et les battre en neige ferme. Dans un saladier, battre les jaunes avec 100g de sucre pour obtenir une préparation mousseuse. Dans un autre saladier, mélanger les fécules avec la farine et les ajouter aux jaunes en tournant. Incorporer les blancs. Verser l'appareil sur la plaque de four et lisser la surface. Cuire le biscuit 15mn à mi-hauteur.

Saupoudrer un torchon du sucre restant et renverser le biscuit dessus. Enlever délicatement le papier sulfurisé, rouler le biscuit avec précaution en s'aidant du torchon et laisser refroidir.

* La crème :

Fouetter en chantilly la crème ou mettre la crème dans le bol du thermomix. Mixer 3mn environ à vit3. Dans un saladier, mélanger le mascarpone, la chantilly, les graines de vanille et le sucre. Réserver.

*Le sirop :

Dans un ramequin, mettre le café et l'amaretto. Mélanger.

*Le montage :

Couper 4 rectangles à la dimension du moule. Mettre du film alimentaire dans le moule. C'est plus facile pour le démoulage.

Imbiber le premier rectangle avec le sirop. Le mettre au fond du moule puis verser un peu de crème et disposer quelques framboises. Faire la même chose avec les autres rectangles.

Mettre au frigo toute une nuit.

Démouler puis saupoudrer de chocolat en poudre non sucré.

 

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 Ma fille a adoré. A refaire !!

A bientôt

 

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06 décembre 2015

Mannele

J'ai voulu tester les manneles pour la Saint-Nicolas pour changer du pain d'épices.

Ils sont bien moelleux.

J'ai suivi la recette du blog "jamais sans mon superbol".

Marion a décoré celui avec les coeurs ;-)

 

mannele

 

Ingrédients :

  • 600g de farine
  • 1 sachet de levure sèche ou 20g de levure fraîche
  • 330ml de lait tiède
  • 1 oeuf
  • 60g de beurre pommade
  • une goutte d'huile essentielle d'orange
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure, mélanger avec 2 cuillères à soupe de lait
  • des raisins secs ou pépites de chocolat ou autres...

Préparation :
Mettre le lait avec la levure dans le bol et programmer 3 min, 37°, Vitesse2.

Ajouter le sucre, la farine et l’œuf. Programmer 4 min en mode pétrissage. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel par l’orifice pendant le pétrissage, ainsi que le beurre coupé en morceaux.

La pâte doit être lisse, souple et non collante. Sinon, rajouter un peu de farine jusqu’à pouvoir toucher la pâte sans qu’elle colle (j’ai rajouté 30g).

Réserver dans un grand saladier recouvert d'un torchon et laisser lever la pâte environ 1h30 jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Une fois la pâte bien levée, dégazer et former des bonhommes (je les ai fait à la main car je n'ai pas d'emporte pièce), les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. J'ai fait 3 plaques avec 11 bonhommes.

 

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Laisser lever les Mannele dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 160°C (Th 5).

Mélanger le jaune d’œuf avec le lait. Dorer les Mannele et disposer des raisins secs ou pépites de chocolat pour former le visage, des boutons.

Cuire les Mannele pendant 20 minutes à 160°C (Th 5). Enfourner les 3 plaques en même temps. Surveiller et enlever au fur et à mesure de la coloration.

 

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Les enfants ont adoré.

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A bientôt

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15 juillet 2015

Square fraise-coco

Voici une recette que j'ai trouvé dans le magazine Saveurs de mai.

Je n'avais pas encore eu le temps de la faire.

Elle est super pour le goûter avec un thé. Ce n'est pas trop sucré. Un régal !

A refaire !! :-)

 

Square fraise-coco

 

Ingrédients :

  • Confiture de fraises maison

Pour le biscuit sablé :

  • 150g de farine
  • 120g de beurre à 60% de M.G
  • 100g 50g de sucre
  • 45g de noix de coco râpé
  • un peu de cannelle (facultatif)

Pour la couche de coco :

  • 110g de noix de coco en lamelles 80g de noix de coco râpé et 10g de noix de coco en lamelles
  • 2 blancs d'oeufs

 

Préparation :

Utiliser un moule rectangulaire de 18*25. Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients pour le biscuit.

 

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Tapissez le moule de papier cuisson. Etaler la pâte à la main. Enfourner pour 20mn, jusqu'à ce que la base soit dorée.

 

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Etaler la confiture sur le biscuit. Mélanger la noix de coco avec les blancs d'oeufs. Parsemer sur la confiture.

Enfourner pour 10mn à 180°C. Le dessus doit être bien doré.

Laisser refroidir avant de découper en carrés.

 

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On peut utiliser d'autres confitures fraise, rhubarbe ; framboises...

 

A bientôt

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13 juillet 2015

Caviar d'aubergine (au thermomix)

caviar d'aubergine

 

Ingrédients :

  • 800g d'aubergines
  • 3 gousses d'ail
  • 10g d'huile d'olive
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de paprika en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • graines de sésame

Préparation :

Introduire l'ail dans le bol et mixer 5sec/vit5. Racler les parois du bol, ajouter l'huile d'olive et programmer 3mn/100°/vit1. A la sonnerie, ajouter les aubergines coupées en morceaux (avec la peau), les épices et le citron. Régler 40mn/100°/mijotage. A la fin de la minuterie, mixer 5sec/vit4.

On peut le servir sur des tartines de pain de campagne grillées ou en accompagnement.

 

A bientôt

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09 juillet 2015

Gelée de groseilles roses allégé en sucre (thermomix)

Voici une gelée toute rose que ma fille adore ;-)

Cette année, j'ai réussi à faire mes gelées avant que les oiseaux ne mangent toutes mes groseilles.

 

gelée de groseilles

 

Ingrédients :

  • 1kg de groseilles
  • 400g de sucre
  • 8g d'agar-agar

 

Préparation :

Mettre les groseilles bien lavées dans le bol.

 

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Programmer 8mn, vit2, varoma. Ensuite passer les groseilles au moulin à légumes pour retirer les grains. Et au chinois pour qu'il y ait plus aucuns.

 

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Remettre dans le bol, ajouter le sucre. Programmer 8mn, vit1, 100°c. Quand il reste 1mn de cuisson, mettre l'agar-agar. Il faut bien que ça bout pour que le gélifiant agisse. (J'ai mis 8g car 4g c'était pas assez. J'ai dû recommencer l'étape.)

Pendant ce temps, il faut laver les pots de confiture. Les mettre dans le micro-onde pour les stériliser durant 3mn. Mettre les couvercles dans une casserole et les faire bouillir.

Récupérer les pots, verser la gelée dedans. Fermer avec les couvercles que vous avaient fait bouillir. Retourner les pots et attendre qu'ils soient froid.

Bonne dégustation !

 

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A bientôt

 

 

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30 juin 2015

Roulé au citron et au combava (sans gluten) et Bloganniversaire

Voici maintenant 6 ans que j'ai créé mon blog. Le temps passe vite ;-)

Désolée d'être moins présente sur mon blog.

Je suis débordée avec mes 3 loulous et j'ai eu un souci d'ordinateur qui a pris l'eau et rendu l'âme.

Merci pour vos commentaires et à ceux qui ne font que passer.
Je vous fais à tous de gros bisous.

smilie fait un bisou en coeur

Voici un gâteau que j'ai fait pour fêter l'anniversaire de mon fils quand sa marraine est venue.

Elle est intolérante au gluten. J'ai testé cette recette pour elle. Elle est super !!

J'ai trouvé cette recette dans un livre "le pain et la patisserie sans gluten".

 

 

roulé au citron vert et combawa

 

Ingrédients :

- Pour la pâte à biscuit :

  • 5 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 120g de sucre
  • 50g de fécule de pomme de terre
  • 50g de maizena
  • 25g de farine de riz

- Pour la farce :

  • 2 citrons non traités
  • 1 combava
  • 250ml de crème liquide
  • 50g de sucre glace

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c. Garnir une plaque de four de papier sulfurisé.

Pour le biscuit, séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Saler les blancs et les battre en neige ferme. Dans un saladier, battre les jaunes avec 100g de sucre pour obtenir une préparation mousseuse. Dans un autre saladier, mélanger les fécules avec la farine et les ajouter aux jaunes en tournant. Incorporer les blancs. Verser l'appareil sur la plaque de four et lisser la surface. Cuire le biscuit 15mn à mi-hauteur.

Saupoudrer un torchon du sucre restant et renverser le biscuit dessus. Enlever délicatement le papier sulfurisé, rouler le biscuit avec précautionen s'aidant du torchon et laisser refroidir.

Pour la farce, râper le zeste des citrons et extraire le jus. Râper aussi un peu le combava . Battre la crème en chantilly et ajouter le sucre glace, le zeste des citrons et 4 cuillères de jus. Dérouler le biscuit, le badigeonner de la crème au citronn et le rouler de nouveau.

Placer le gâteau au moins 1heure au réfrigérateur.

 

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 C'est très bon. Le biscuit est bien moelleux. Je garde la recette. 

J'ai des combavas dans mon congel que mes parents ont ramené de l'île de la Réunion. J'en sors un quand j'en ai besoin. Je le râpe et le remets dans le congel.

A bientôt

 

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24 juin 2015

Cheesecake aux spéculoos et à la gelée de cerise

C'est la première fois que je fais un cheesecake. Et bien, c'est délicieux !!

Mais il ne faut pas en manger tous les jours. C'est très calorique.

Le faire la veille.

 

cheesecake philadelphia, spéculoos, gelée de cerise

 

Ingrédients :

  • 200g de spéculoos
  • 70g de beurre
  • 450g de philadelphia light
  • 250ml de crème fraiche liquide
  • 2 oeufs
  • 100g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille
  • un peu d'amaretto
  • gelée de cerise ou un coulis de fraise ou framboise.

Préparation :

Faire fondre le beurre. Mixer les spéculoos et ajouter le beurre. Mélanger. Verser cette pâte dans un moule (20cm) et étaler avec les doigts. Réserver 30mn au frigo.

Dans un saladier, fouetter le fromage avec la crème. Ajouter les oeufs sans cesser de fouetter puis le sucre, les grains de vanille et l'amaretto. Verser la préparation dans le moule. Lisser. Cuire 1h15-1h30 à 150°c. Laisser refroidir à température ambiante. J'ai fait une gelée de cerise avec de l'agar-agar mais je trouve que c'était trop sucré. Le mieux, c'est un coulis. Le mettre au frigo. Démouler au moment de servir.

 

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A bientôt

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23 juin 2015

Velouté d'oseille au crabe

Me voici de retour !!

J'ai un nouvel ordinateur car ma fille m'a cassé l'autre au mois de mars. Grrr !!

J'ai perdu toutes mes photos de cuisine et famille. Snif !!

J'ai planté de l'oseille dans mon jardin pour la première fois.

Je suis très satisfaite. C'est très bon !!

 

velouté d'oseille

 

Ingrédients :

  • 250g de pomme de terre
  • 100g d'oseille fraîche
  • 500ml d'eau
  • un bouillon cube de volaille
  • 150g de chair de crabe
  • persil
  • sel, poivre
  • chantilly de chèvre (pas maison)

Préparation :

Mettre l'oseille, les pommes de terre, le bouillon cube et le persil dans le bol avec l'eau. Mixer 20sec, vit5. Cuire 15mn à 100°c, vit 2. Ensuite salé, poivré et mixer 1mn, vit 10. Laisser refroidir. Mettre le crabe dans les verrines, verser le velouté froid (c'est meilleur). Mettre la chantilly de chèvre et des pluches de persil. Servir.

 

A bientôt

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