Ma petite cuisine

15 juillet 2015

Square fraise-coco

Voici une recette que j'ai trouvé dans le magazine Saveurs de mai.

Je n'avais pas encore eu le temps de la faire.

Elle est super pour le goûter avec un thé. Ce n'est pas trop sucré. Un régal !

A refaire !! :-)

 

Square fraise-coco

 

Ingrédients :

  • Confiture de fraises maison

Pour le biscuit sablé :

  • 150g de farine
  • 120g de beurre à 60% de M.G
  • 100g 50g de sucre
  • 45g de noix de coco râpé
  • un peu de cannelle (facultatif)

Pour la couche de coco :

  • 110g de noix de coco en lamelles 80g de noix de coco râpé et 10g de noix de coco en lamelles
  • 2 blancs d'oeufs

 

Préparation :

Utiliser un moule rectangulaire de 18*25. Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients pour le biscuit.

 

IMG_0049

 

Tapissez le moule de papier cuisson. Etaler la pâte à la main. Enfourner pour 20mn, jusqu'à ce que la base soit dorée.

 

IMG_0050

 

IMG_0051

 

Etaler la confiture sur le biscuit. Mélanger la noix de coco avec les blancs d'oeufs. Parsemer sur la confiture.

Enfourner pour 10mn à 180°C. Le dessus doit être bien doré.

Laisser refroidir avant de découper en carrés.

 

IMG_0055

 

IMG_0084

 

On peut utiliser d'autres confitures fraise, rhubarbe ; framboises...

 

A bientôt

Posté par Manuelle-line à 16:08 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,


13 juillet 2015

Caviar d'aubergine (au thermomix)

caviar d'aubergine

 

Ingrédients :

  • 800g d'aubergines
  • 3 gousses d'ail
  • 10g d'huile d'olive
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de paprika en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • graines de sésame

Préparation :

Introduire l'ail dans le bol et mixer 5sec/vit5. Racler les parois du bol, ajouter l'huile d'olive et programmer 3mn/100°/vit1. A la sonnerie, ajouter les aubergines coupées en morceaux (avec la peau), les épices et le citron. Régler 40mn/100°/mijotage. A la fin de la minuterie, mixer 5sec/vit4.

On peut le servir sur des tartines de pain de campagne grillées ou en accompagnement.

 

A bientôt

Posté par Manuelle-line à 15:39 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

09 juillet 2015

Gelée de groseilles roses allégé en sucre (thermomix)

Voici une gelée toute rose que ma fille adore ;-)

Cette année, j'ai réussi à faire mes gelées avant que les oiseaux ne mangent toutes mes groseilles.

 

gelée de groseilles

 

Ingrédients :

  • 1kg de groseilles
  • 400g de sucre
  • 8g d'agar-agar

 

Préparation :

Mettre les groseilles bien lavées dans le bol.

 

IMG_0108

 

Programmer 8mn, vit2, varoma. Ensuite passer les groseilles au moulin à légumes pour retirer les grains. Et au chinois pour qu'il y ait plus aucuns.

 

IMG_0106

 

Remettre dans le bol, ajouter le sucre. Programmer 8mn, vit1, 100°c. Quand il reste 1mn de cuisson, mettre l'agar-agar. Il faut bien que ça bout pour que le gélifiant agisse. (J'ai mis 8g car 4g c'était pas assez. J'ai dû recommencer l'étape.)

Pendant ce temps, il faut laver les pots de confiture. Les mettre dans le micro-onde pour les stériliser durant 3mn. Mettre les couvercles dans une casserole et les faire bouillir.

Récupérer les pots, verser la gelée dedans. Fermer avec les couvercles que vous avaient fait bouillir. Retourner les pots et attendre qu'ils soient froid.

Bonne dégustation !

 

IMG_0109

A bientôt

 

 

Posté par Manuelle-line à 10:46 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :

30 juin 2015

Roulé au citron et au combava (sans gluten) et Bloganniversaire

Voici maintenant 6 ans que j'ai créé mon blog. Le temps passe vite ;-)

Désolée d'être moins présente sur mon blog.

Je suis débordée avec mes 3 loulous et j'ai eu un souci d'ordinateur qui a pris l'eau et rendu l'âme.

Merci pour vos commentaires et à ceux qui ne font que passer.
Je vous fais à tous de gros bisous.

smilie fait un bisou en coeur

Voici un gâteau que j'ai fait pour fêter l'anniversaire de mon fils quand sa marraine est venue.

Elle est intolérante au gluten. J'ai testé cette recette pour elle. Elle est super !!

J'ai trouvé cette recette dans un livre "le pain et la patisserie sans gluten".

 

 

roulé au citron vert et combawa

 

Ingrédients :

- Pour la pâte à biscuit :

  • 5 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 120g de sucre
  • 50g de fécule de pomme de terre
  • 50g de maizena
  • 25g de farine de riz

- Pour la farce :

  • 2 citrons non traités
  • 1 combava
  • 250ml de crème liquide
  • 50g de sucre glace

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c. Garnir une plaque de four de papier sulfurisé.

Pour le biscuit, séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Saler les blancs et les battre en neige ferme. Dans un saladier, battre les jaunes avec 100g de sucre pour obtenir une préparation mousseuse. Dans un autre saladier, mélanger les fécules avec la farine et les ajouter aux jaunes en tournant. Incorporer les blancs. Verser l'appareil sur la plaque de four et lisser la surface. Cuire le biscuit 15mn à mi-hauteur.

Saupoudrer un torchon du sucre restant et renverser le biscuit dessus. Enlever délicatement le papier sulfurisé, rouler le biscuit avec précautionen s'aidant du torchon et laisser refroidir.

Pour la farce, râper le zeste des citrons et extraire le jus. Râper aussi un peu le combava . Battre la crème en chantilly et ajouter le sucre glace, le zeste des citrons et 4 cuillères de jus. Dérouler le biscuit, le badigeonner de la crème au citronn et le rouler de nouveau.

Placer le gâteau au moins 1heure au réfrigérateur.

 

P1140026

 C'est très bon. Le biscuit est bien moelleux. Je garde la recette. 

J'ai des combavas dans mon congel que mes parents ont ramené de l'île de la Réunion. J'en sors un quand j'en ai besoin. Je le râpe et le remets dans le congel.

A bientôt

 

Posté par Manuelle-line à 08:30 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : ,

24 juin 2015

Cheesecake aux spéculoos et à la gelée de cerise

C'est la première fois que je fais un cheesecake. Et bien, c'est délicieux !!

Mais il ne faut pas en manger tous les jours. C'est très calorique.

Le faire la veille.

 

cheesecake philadelphia, spéculoos, gelée de cerise

 

Ingrédients :

  • 200g de spéculoos
  • 70g de beurre
  • 450g de philadelphia light
  • 250ml de crème fraiche liquide
  • 2 oeufs
  • 100g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille
  • un peu d'amaretto
  • gelée de cerise ou un coulis de fraise ou framboise.

Préparation :

Faire fondre le beurre. Mixer les spéculoos et ajouter le beurre. Mélanger. Verser cette pâte dans un moule (20cm) et étaler avec les doigts. Réserver 30mn au frigo.

Dans un saladier, fouetter le fromage avec la crème. Ajouter les oeufs sans cesser de fouetter puis le sucre, les grains de vanille et l'amaretto. Verser la préparation dans le moule. Lisser. Cuire 1h15-1h30 à 150°c. Laisser refroidir à température ambiante. J'ai fait une gelée de cerise avec de l'agar-agar mais je trouve que c'était trop sucré. Le mieux, c'est un coulis. Le mettre au frigo. Démouler au moment de servir.

 

IMG_0009

 

A bientôt

Posté par Manuelle-line à 08:30 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,



23 juin 2015

Velouté d'oseille au crabe

Me voici de retour !!

J'ai un nouvel ordinateur car ma fille m'a cassé l'autre au mois de mars. Grrr !!

J'ai perdu toutes mes photos de cuisine et famille. Snif !!

J'ai planté de l'oseille dans mon jardin pour la première fois.

Je suis très satisfaite. C'est très bon !!

 

velouté d'oseille

 

Ingrédients :

  • 250g de pomme de terre
  • 100g d'oseille fraîche
  • 500ml d'eau
  • un bouillon cube de volaille
  • 150g de chair de crabe
  • persil
  • sel, poivre
  • chantilly de chèvre (pas maison)

Préparation :

Mettre l'oseille, les pommes de terre, le bouillon cube et le persil dans le bol avec l'eau. Mixer 20sec, vit5. Cuire 15mn à 100°c, vit 2. Ensuite salé, poivré et mixer 1mn, vit 10. Laisser refroidir. Mettre le crabe dans les verrines, verser le velouté froid (c'est meilleur). Mettre la chantilly de chèvre et des pluches de persil. Servir.

 

A bientôt

Posté par Manuelle-line à 15:20 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,

29 janvier 2015

Galette des rois aux poires caramélisées

 

Je me suis inspirée de la recette de Maiween avec sa galette à la poire et sa crème d'amandes.

C'est très surprenant avec l'association des fruits.

Mon mari a été conquis :-) J'en ai fait une autre aux pommes. Délicieux aussi !!

 

Galette des rois aux poires caramélisées

 

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 verres de lait
  • 2 œufs
  • 2 c à soupe de sucre
  • 2 c à soupe de farine
  • 1 verre de poudre d'amandes
  • 30g de beurre
  • 2 c à soupe d'amaretto
  • 3 poires
  • 50g de beurre salé
  • 30g de sucre
  • 1 œuf

 

Préparation :

Dans une poêle faire fondre le beurre puis mettre les poires coupées en fin quartier avec le sucre. Mélanger et laisser caraméliser. Réserver.


Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, mélanger les œufs, le sucre et la farine dans un saladier. Puis l'incorporer au lait et fouetter pour faire épaissir tout en chauffant. Quand cela a épaissi ajouter la poudre d'amande. Mélanger.
Ensuite retirer du feu et mettre le beurre et l'alcool. Mélanger.

Étaler la pâte feuilletée, mettre la crème dessus en laissant 2cm sur les bords, les poires caramélisées et les fèves. Mettre au pinceau de l'oeuf sur les 2cm de la pâte feuilletée puis recouvrir de l'autre pâte feuilletée. Coller les 2 pâtes et chiqueter le bord.

Cuire 30 mn à 200°c.

Galette aux poires

IMG_0001 (2)

IMG_0007 (2)

Galette aux pommes

IMG_0057

IMG_0063 (2)

 

A bientôt

 

Posté par Manuelle-line à 09:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

13 janvier 2015

Bonne année 2015 !!

Malgré ces tristes événements,

je vous souhaite une bonne et heureuse année 2015

 

1er an

 

A bientôt

Posté par Manuelle-line à 09:47 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

19 décembre 2014

L'association le Rire Médecin

J'ai une amie qui a décidé de participer au semi-marathon de Paris le 8 mars 2015.

Pour y participer elle doit récolter 500 euros pour l'association "Le Rire Médecin".

Le lien du site est http://www.alvarum.com/celineperion

 

J'ai décidé de courir " Solidaire" au semi-marathon de Paris le 8 mars 2015.
Je soutiens l' association Le Rire Médecin qui redonne le sourire aux enfants et familles dans les hôpitaux.
En tant que professionnelle de santé auprès des enfants, j'ai cotoyer quelques clowns, et je me suis rendue compte des bénéfices de leurs interventions. Leur venue était très attendue par tous !
Pour participer à la course, je dois récolter 500 euros, au profit de l'association avant le 12 février. Un don de 15 euros équivaut à un spectacle d'un duo de clowns auprès d'un enfant.
Les dons sont déductibles des impôts à hauteur de 66%.
C'est très facile et 100% sécurisé.
Je compte sur vous et merci pour votre soutien!
Céline PERION

Posté par Manuelle-line à 15:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

13 novembre 2014

Rôti de veau au gingembre, miel et citron

 

Roti de veau au miel, citron et gingembre

 

Ingrédients :

  • 1,2kg de rond de Paris de veau
  • 1 citron jaune bio
  • 1 cuillère à café de graines de carvi (facultatif)
  • 4  2 cuillères à soupe de miel
  • 4 échalotes
  • 30cl de fond de veau
  • 2cm de racine de gingembre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c.

Rincer le citron et coupez-le en 6 quartiers dans le sens de la longueur. Eplucher les échalotes.

Dans une cocotte, faires fondre 30g de beurre ou de l'huile et faites revenir le rôti sur tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter les échalotes, les morceaux de cirton, le gingembre râpé le miel et les graines de carvi. Mélanger bien et laisser dorer encore quelques minutes.

Déposer le rôti et la sauce dans un plat allant au four. Ajouter le fond de veau, enfourner pour 1h15 à 1h30 en arrosant le rôti toutes les 15mn avec le jus de cuisson (le rôti doit être à 68°c à coeur pour une cuisson à point).

J'ai servis avec une purée de patate douce.

 

A bientôt

Posté par Manuelle-line à 08:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,