Boulettes de surimi
J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Aglibouly. C'est bien frais !! Super pour l'apéritif.
Ingrédients :
(pour 30 boulettes)
- 200g de surimi
- 8 portions de Kiri
- un peu de ciboulette ciselées
- jus de citron (3cl environ)
Préparation :
Mixer le surimi. Réserver. Ecraser le Kiri à la fourchette. Ajouter le surimi mixé, le jus de citron, la ciboulette ciselées. Mélanger. Mettre au frigo 1h.
Ensuite façonner des boulettes avec vos mimines. Remettre au frigo 1 heure.
J'ai adoré.
Oeufs mimosa au thermomix
Après deux mois d'absence, me revoilà. J'étais très occupée...travail, anniversaires, vacances..
Je vous mets une entrée toute simple à réaliser.
Pour celles ou ceux qui veulent la réaliser au thermomix, voici la recette.
Ingrédients :
- 4 oeufs
- sel
Pour la mayonnaise :
- 1 jaune d'oeuf à température ambiante
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel et poivre
- 1 gobelet d'huile de tournesol
Préparation :
Pour réaliser la mayonnaise, insérer le fouet dans le bol et ajouter le jaune d'oeuf, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre. Mettre en marche à vitesse 4 et verser l'huile en mince filet par l'orifice du couvercle, sans discontinuer. Arrêter l'appareil au bout de 2mn. Réserver dans un récipient.
Nettoyer le bol, le remplir de 500g d'eau et régler 6mn à température Varoma, vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, insérer le panier de cuisson contenant les oeufs dans le bol et régler 15mn à température Varoma, vitesse 1.
Quand les oeufs sont cuits, les plonger dans de l'eau froide. Les écaler, les couper en deux dans le sens de la longueur et prélever précautionneusement les jaunes. Les blancs d'oeufs doivent être intacts.
Mettre les jaunes d'oeufs dans le bol et régler 3 sec à vitesse 4. Racler les parois du bol avec la spatule. Ajouter la mayonnaise aux jaunes et mixer 10 sec à vitesse 2.
Prélever ce mélange avec une petite cuillère. Garnir les huit demi-blancs d'oeufs.
Pour la décoration, j'ai saupoudré de paprika et de graines de nigelle. On a mangé les oeufs mimosa avec une salade de carottes râpées et pommes.
Bon début de semaine !
Clafoutis aux poires caramélisées
J'ai trouvé cette recette sur le blog d'une amie Trésors de livres. Elle participe au challenge les livres gourmands créé par Thé, lectures et macarons.
Cette recette vient du quatrième tome de "C'est moi qui cuisine" de Cyril Lignac.
Ingrédients :
- 500g de poires bien murs
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 45cl de lait entier 400ml de crème liquide entière
- Beurre demi-sel
- 2 pincées de cannelle
- 100g de sucre + 2 cuillères à soupe
- 80g de farine
- amaretto
- amandes éffilées
Préparation :
Programmer le four à 200°c.
Eplucher les poires, les couper en quartiers. Mettre du beurre dans une poêle, ajouter les poires, les 2 cuillères de sucre et la cannelle. Faire caraméliser.
Mélanger les oeufs, le sucre, la farine, le lait et un bouchon d'amaretto. Huiler un moule. Mettre les poires et ensuite la pâte. Saupoudrer d'amandes éffilées.
Cuire 30mn.
Je ne suis pas déçu, c'est super bon !!
Cassolette de fruits de mer à la patate douce
Voici une recette que m'a fait découvrir ma maman.
Cela un gout sucré/salé. Hmm! Divin.
Ingrédients :
(pour 10pers)
- 2kg de parure de poissons diverses
- 500gr de crevettes crus
- 500gr de moules
- 10 graines de piments
- 10 grains de poivre
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 400 gr patates douces
- sel, poivre
- Lauriers
- persil
Préparation :
Eplucher les crevettes. Pour faire le fumet de poisson, verser 2 L d'eau et y mettre les carapaces des crevettes et la parure de poisson. Ajouter poivre, sel, laurier, l'oignon et l'ail. Porter à ébullition et cuire 30 mn. Filtrer le fumet. Réserver.
Eplucher et couper les patates douces. Les faire cuire dans de l'eau, 10mn. Ensuite en faire de la purée.
Mélanger la purée de patates douces et le fumet de poisson. Rajouter les crevettes et les moules. Cuire 10mn. Mettre dans les cassolettes. Parsemer de persil. Servir aussitôt.
Filet mignon au miel
Voici une recette que j'ai trouvé sur le blog de Stellla.
Je cuisine beaucoup le filet mignon. J'ai sauté sur cette recette qui me tentait bien.
Je n'ai pas été déçu. Mes enfants ont bien aimé.
Ingrédients :
- 3 oignons en lamelles
- 800g de filet mignon de porc
- 8 cuillères à café de miel
- 60cl de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 400g de tomates concassés ou pulpes de tomates
- sel, poivre, thym
Préparation :
Découper la viande en tranches. Mélanger dans un bol le miel, la sauce de soja et le vinaigre. Faire revenir les oignons dans une cocotte en fonte dans l'huile d'olive, ajouter la viande, la sauce tomate, le sel, poivre, thym et le mélange.
Cuire 1h.
J'ai servis avec de la semoule et le lendemain avec une purée de carottes. Délicieux !!
Pommes au nid
Voici un dessert original et très bon. Désolée, la photo ne lui fait pas honneur.
La prochaine fois, je prendrais un plat plus petit.
Ingrédients :
(pour 4 personnes)
- 4 pommes
- 8 cuillères à café de confiture de cassis (ou framboise, myrtille, groseille)
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1 verre de lait
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four à 180°c.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre vanillé pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine, le lait et la levure. Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte.
Beurrez un plat allant au four et versez la pâte dedans. Pelez les pommes et creusez-les pour les évider. Disposez-les dans le plat en les enfonçant dans la pâte. Remplissez la cavité de chaque pomme avec de la confiture. Enfournez 30mn.
Vous pouvez aussi diminuer la quantité de farine par deux en la remplaçant par de la poudre d'amande.
Petits pains aux graines de sésame
Voici des petits pains bien moelleux. Ils ont été mangé à la vitesse de l'éclair... A refaire !!
Ingrédients :
(Pour 12 petits pains)
- 350g de lait demi écrémé
- 40g de levure de boulanger
- 30g d'huile d'olive
- 600g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
Préparation :
Mettre le lait et la levure dans le bol et régler 2mn,37°,vit2. Ajouter l'huile, la farine et le sel. Programmer 2mn, bol fermer, fonction épis.
Mettre la pâte dans un saladier, recouvrir d'un linge et laisser lever pendant 2h.
Au bout de ce temps de levage, façonner des petites boules et les poser sur du papier sulfurisé. Les couvrir à nouveau et les laisser lever 1h.
Préchauffer le four à 210°c 20mn avant la fin de la pousse. Badigeonner la surface des petits pains avec le jaune d'oeuf et saupoudrer des graines de sésame.
Les faire cuire au four pendant 20 à 25mn à 210°.
Je les ai utilisé pour réaliser des hamburgers. Mes enfants ont adoré.
Crème de lentilles corail aux noix de st-Jacques
Ingrédients :
- 1 oignon
- 3 carottes
- 1 gousse d'ail
- 150g de lentilles corail
- 1 Litre d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 40g de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de sel
- poivre
- une quinzaine de noix de st-Jacques ou pétoncles
- du persil
Préparation :
Mettre dans le bol l'oignon coupé en 2, les carottes coupées en tronçons et la gousse d'ail. Mixer 5sec/vit5.
Ajouter les lentilles rincées avec le reste des ingrédients. Programmer 25mn/100°c/vit1.
A la sonnerie mixer 1mn/vit10.
Poeler les noix de st-Jacques dans de l'huile d'olive. Mettre dans la soupe. Saupoudrer de persil. J'ai mis un trait de crème liquide.
C'était super bon !!
Galette des rois aux amandes grillées et pépites de chocolat
J'ai repris ma recette fétiche qui vient de mon grand-père en testant avec du chocolat.
C'était super bon !! A refaire.
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 2 verres de lait
- 2 œufs
- 3 c à soupe de sucre
- 2 c à soupe de farine
- 1 verre de poudre d'amandes grillées
- 30g de beurre
- 2 c à soupe d'amaretto
- pépites de chocolat
- 1 jaune d'œuf
Préparation :
Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, mélanger les œufs, le sucre et la farine dans un saladier. Puis l'incorporer au lait et fouetter pour faire épaissir tout en chauffant. Quand cela a épaissie ajouter la poudre d'amande. Mélanger.
Ensuite retirer du feu et mettre le beurre et l'alcool. Mélanger.
Étaler la pâte feuilletée, mettre la crème dessus, les pépites de chocolat et les fèves.
Cuire 15mn à 200°c.
C'est la couronne faite par ma fille à l'école. Elle était très fière...
Pudding d'Eve
Voici une recette originale que j'ai trouvé dans un de mes livres de recette.
Les enfants ont adorés et nous aussi.
C'est composé de pommes moelleuses caramélisées et de raisins recouverts d'une génoise légère.
Un délice !!
Ingrédients :
- 450g de pommes à cuire,épluchées, coupées en tranches
- 30g de sucre
- le jus d'1/2 citron
- 50g de raisins secs
- 75g de beurre
- 40g de sucre
- 1 oeuf battu
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 45ml de lait
- 25g d'amandes éffilées
- une cuillère à soupe d'Amaretto ou rhum
Préparation :
Préchauffez le four à 180°c. Beurrez un plat de 850ml allant au four.
Mélangez les pommes avec le sucre, le jus de citron et les raisins secs. A l'aide d'une cuillère, versez dans le plat beurré.
Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange pâle. Ajoutez l'oeuf battu et l'Amaretto.
Incorporez délicatement la farine et la levure. Versez le lait pour obetenir une pâte lisse onctueuse. Etalez la pâte sur les pommes et parsemez d'amandes éffilées.
Cuire pendant 40-45mn environ jusqu'à ce que le pudding soit doré.
