Ma petite cuisine

28 juin 2014

Mini-cakes bananes et chocolat (multidélice) et Bloganniversaire

Voici maintenant 5 ans que j'ai créé mon blog. Le temps passe vite ;-)

Désolée d'être moins présente sur mon blog. Je suis débordée avec mes 3 loulous et aussi le manque de motiviter.

J'ai refait le design de mon blog. Il avait besoin d'un coup de fraicheur.

ça me remotive pour faire des articles.

Bouquet de ballons

Merci pour vos commentaires et à ceux qui ne font que passer.
Je vous fais à tous de gros bisous.

smilie fait un bisou en coeur

Voici une recette du livre "les cakes de Sophie" que j'ai adapté à la multidélice.

 

mini-cakes à la banane et chocolot (multidélice)

 

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 150g 75g de sucre roux vanillé
  • 160g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 170g 100g de beurre demi-sel
  • 2 bananes
  • des pépites de chocolat

Préparation :

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter en pluie la farine additionnée de la levure. Pendant ce temps, faire fondre le beurre et incorporez-le au mélange. Ajouter les rondelles de bananes coupé en 2 et les pépites de chocolat. Verser à mi-hauteur dans les pots. Le mélange remplit les 12 pots. Parfait !!

Mettre de l'eau dans la cuve de la multidélice. Sélectionner le programme 3 et la minuterie à 25mn.

 

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Ils ont été mangé en un rien de temps.

 

A bientôt

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24 juin 2014

Milkshake bananes, fraises

Voici une recette bien fraiche par cette chaleur et toute simple à réaliser.

 

milk-shak à la banane et fraise

Ingrédients :

  • 1 litre de lait très froid demi-écrèmé
  • 3 bananes
  • 100g de fraises
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

Mettre dans le robot et bien mixer. C'est onctueux, mousseux et frais. Un délice !! Cela part en un goûter. Et pour les plus gourmands, ma fille saupoudre le lait avec un peu de chocolat en poudre.

 

A bientôt

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20 juin 2014

Opéra

Voici ce que j'ai réalisé pour le réveillon du jour de l'an.

Je suis très en retard, mais mieux vaut tard que jamais ;-)

J'ai suivi la recette de Mercotte.

 

opéra

 

Il faut un cadre de 18*18*2,5

  1. pour le biscuit joconde :
  • 150g de sucre glace
  • 150g de poudre d'amande
  • 40g de farine
  • 220g d'oeufs entiers + 120g de blancs
  • 20g de sucre semoule
  • 40g de beurre fondu et refroidi

Préchauffer le four à 230°. Dans un saladier, battre environ 10/12 min les œufs entiers, le sucre glace, la poudre d’amande et la farine tamisés au batteur électrique. Le mélange doit faire un ruban. Réserver. Monter les blancs d'oeufs en incorporant le sucre petit à petit, dès qu'ils commencent à mousser. Prélever 1/4 du premier mélange et y incorporer le beurre fondu refroidi, puis mélanger à nouveau avec l'appareil oeufs et poudres. Incorporer délicatement 1/3 des blancs d'oeufs montés puis ajouter le reste des blancs sans trop mélanger pour avoir un appareil homogène. Etaler à la spatule une couche de 3-4 mm sur un tapis siliconé. Enfourner rapidement 6 à 7 mn. Le biscuit doit être juste ferme mais moelleux et pas trop coloré.


    2.  Pour le sirop d'imbibage

  • 20 cl de café fort
  • 40g de sucre

Fondre le sucre dans le café chaud.

    3.   La ganache au chocolat

  • 90g de chocolat patissier
  • 108g de crème liquide 35%
  • 18g de miel

Fondre le chocolat au micro-onde avec une cuillère à soupe d'eau 1mn. Mettre la crème et le miel dans une casserole est chauffer presque à ébullition. Enlever du feu. Mélanger le chocolat et la crème au miel. Réserver à température ambiante.

    4.  La crème au beurre au café

  • 25g d'eau minérale
  • 80g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 100g d'oeufs
  • 170g de beurre pommade
  • 10g de café fort instantané

Dans le saladier, fouetter les oeufs entiers. Pendant ce temps faire chauffer à feu moyen l'eau, le sucre et les graines de la gousse de vanille jusqu'à 118°. Verser le sirop bouillant sur les oeufs et continuer de fouetter jusqu'au refroidissement. Incorporer ensuite le beurre pommade petit à petit puis le café soluble. J'ai refait 3 fois cette étape car je l'ai fait la première fois au thermomix ça a raté, la deuxième fois au batteur ça a raté aussi. Grrr ! La, j'étais désespérée. J'ai séparé 1/3 de la préparation et fait chauffer au micro-onde. Ensuite, j'ai réincorporé dans le saladier et j'ai fouetté au fouet. Alléluia !!!

   5.  Le glaçage

  • 80g de chocolat noir de couverture
  • 16g d'huile de pépins de raisins

Fondre le chocolat à 32° ajouter l'huile, bien mélanger. Je n'ai pas réussi à avoir un glaçage qui brille sur l'opéra. Dommage !!

   6.  Le montage

Mercotte le monte à l'envers. Moi, j'ai choisi de le faire à l'endroit.

Poser le cadre de 18x18 sur une feuille de cuisson, mettre le biscuit joconde punché uniquement du coté en contact de la crème, recouvrir de crème au café, une couche de biscuit joconde punché des 2 cotés, étaler une couche de ganache, reposer une couche de biscuit joconde punché des 2 cotés, remettre une couche de crème au café, reposer de nouveau une couche de biscuit joconde punché des 2 cotés, recouvrir du glaçage. Mettre au congélateur 20 à 30mn ou plus. Idéalement la veille de la dégustation. 5 à 6 h avant, le décadrer, le laisser revenir à température.

Au moment de servir égaliser les cotés pour une finition nette et décorer avec une feuille d'or ou comme moi avec des clémentines. Et oui, je n'avais pas de feuille d'or ;-)

C'était très bon mais super long à faire. Il faut vraiment le faire la veille.

 

 

A bientôt

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17 juin 2014

Coquillettes express (thermomix)

Mes enfants et mon mari adorent cette recette. Je l'a fait souvent. Et ça leurs fait manger des légumes ;-)

 

Coquillette express au thermomix

 

Ingrédients :

  • 300g de coquillettes
  • 500g de pulpes de tomates
  • une gousse d'ail
  • un oignon
  • une petite courgette
  • une carotte
  • un peu d'huile d'olive
  • 250g d'eau
  • parmesan
  • persil
  • poivre
  • sel

Préparation :

Mettre dans le bol l'ail, l'oignon, la courgette et la carotte coupé en morceaux. Mixer 5sec / vit5. Racler les parois du bol, ajouter l'huile d'olive et programmer 3mn/100°/vit1. A la sonnerie, ajouter la pulpe de tomates, l'eau, le sel et le poivre. Mixer 15sec / vit 5. Mettre le fouet en place et programmer 7mn / Varoma / vit 1. Dès l'ébullition, ajouter les coquillettes et cuire à 100° / vit 1, le temps indiqué sur le paquet de coquillettes (entre 7 et 10mn). 

A la fin de la minuterie, vérifier la cuisson, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud, accompagné de persil ciselé et saupoudrer de parmesan.

Cette fois-ci, j'ai servis avec du thon mais on peut utiliser du jambon, steak haché,....

 

A bientôt

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05 juin 2014

Crème aux oeufs et sa mini-salade de fruits (multidélice)

Pour la fête des mamans, mon mari m'a offert une multidélice. Je suis super contente. Depuis le temps que je la voulais.

La première recette a été réalisé par mon fils Antoine. C'était son cadeau :-)

 

crème aux oeufs et sa mini-salade de fruits

Ingrédients :

(Pour 6 pots)

  • 40cl de lait
  • 15g de fécule de maïs
  • 15cl de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 100g 50g de sucre

Préparation :

Délayer la fécule de maïs dans un peu de lait. Mélanger avec le reste de lait et la crème liquide. Faire chauffer dans une casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu.

Dans un autre récipient, mélanger les oeufs et le sucre à la spatule jusqu'au blanchiment des oeufs. Ajouter le liquide tiéde et mélanger bien. Répartisser dans les pots. 

Remplisser la base de l'appareil avec de l'eau jusqu'au niveau max. sélectionner le programme 3 et cuire 25mn. Ensuite laissre refroidir et mettre au frais.

Avant de servir déposer des fraises, des rondelles de bananes et de la menthe ciselée.

Mon fils était très content du résultat. Merci mon coeur !!  :heart: :calin:


 

A bientôt

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03 juin 2014

Rillette de maquereaux et sardines

 

rillette de maquereau et sardine

 

Ingrédients :

  • une boite de maquereaux au vin blanc
  • une boite de sardines à l'huile
  • une échalote
  • 2 cuillères à soupe de crème
  • une cuillère à café de moutarde
  • une cuillère à soupe de cognac
  • poivre
  • ciboulette

Préparation  :

Mettre tous dans le mixeur sauf la ciboulette. Mixer. Ajouter la ciboulette ciselée. Déguster sur du pain de campagne. C'est délicieux !!

 

A bientôt

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27 mai 2014

Velouté d'asperges

velouté d'asperge

 

Ingrédients :

  • 400g d'asperges
  • un oignon
  • 400g d'eau
  • un cube de bouillon de volaille
  • poivre
  • 2 cuillières à soupe de crème
  • 3 branches de persil
  • poivre

Préparation :

Mettre l'oignon dans le bol et mixer 5sec / vit5. Nettoyer les asperges. Les gratter pour éviter d'avoir des fils dans le velouté. Réserver les pointes dans le panier de cuisson et couper les tiges en tronçons de 3cm. Mettre les tiges coupées avec l'eau dans le bol et mixer à nouveau 5sec / vit 5. Ajouter le cube de bouillon, mettre le panier en place et programmer 18mn / 100°/ vit1.

A la fin de la cuisson, réserver les pointes d'asperges cuites,  ajouter le reste des ingrédients dans le bol, et mixer 1mn / vit10.

Servir aussitôt, avec les pointes d'asperges réservées. J'ai rajouté pour faire plus gourmand du chèvre frais, des morceaux de bacon et des graines de nigelle. 

 

A bientôt

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16 mai 2014

Cake alsacien façon flammenküche

cake flammenkush

 

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10cl d'huile de tournesol
  • 12,5cl de lait entier
  • 100g de gruyère
  • 100g d'oignons
  • 200g de lardons fumés
  • une cuillère à soupe de crème épaisse
  • poivre
  • quelques dés de féta (falcultatif)
  • graines de nigelle

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°c.

Emincez les oignons, faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile, mettez la pincée de poivre. Lorsqu'ils blondissent, ajoutez les lardons et faites-les légèrement rissoler. Retirez-les du feu et versez-y la cuillère à soupe de crème.

Pendant ce temps, dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère. Mélangez.

Incorporez le mélange oignons, lardons et crème à la base. Versez le tout dans un moule non graissé. J'ai rajouté des dés de féta et parsemé de graine de nigelle.

Mettre au four pendant 45mn.

 

 

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A bientôt

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20 avril 2014

Gratin de macaroni au thon, courgette et au curry

gratin de macaroni au thon

Ingrédients :

  • 250g de macaroni cuites
  • un oignon
  • une courgette
  • une boite de thon nature
  • thym
  • 2 cuillères à soupe de crème
  • curry

Pour la béchamel :

  • 60g de farine
  • 40g de beurre
  • 500g de lait
  • 1 bonne pincée de noix de muscade râpé
  • 1 c à café de sel
  • poivre

 

Préparation :

Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter la courgette coupée en petites morceaux, le thon, thym, la crème, le curry.

Après j'ai fait ma béchamel au Thermomix car très rapide à réaliser.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7mn à 90°, vit4.

Dans un plat allant au four mettre le mélange préparé précedement, plus les macaroni et mélanger avec un peu de la béchamel. Puis disposer le reste de béchamel sur le dessus des pâtes.

Saupoudrer de gruyère si l'on veut.

cuire au four 30mn à 180°c.

 

A bientôt

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27 mars 2014

Roulrouls au jambon, tomates confites et comté

roulrouls au comté et jambon

 

Ingrédients :

  • une pâte feuilletée
  • 3 tranches de jambon
  • des tomates confites en purée
  • du comté rapé
  • du thym

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte feuilletée. Disposer dessus les 3 tranches de jambon en les mettant sur toute la suface de la pâte. Mixer les tomates confites pour les réduire en purée. Ensuite, les étaler sur la pâte et saupouder de comté râpé et de thym. Rouler la pâte. Mettre au congel pendant une demi heure à 1h. Sortir et découper des tranches. Les disposer sur du papier sulfurisé et mettre au four pendant 15mn.

A bientôt

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