Tresse suisse aux pépites de chocolat
Voici encore une magnifique brioche.
J'ai recyclé les oeufs de Pâques. C'était super bon !!
J'ai été obligé de la mettre en transversal dans le four car elle ne rentrait pas.
Ingrédients :
- 20g de levure boulangère fraîche
- 300g de lait
- 60g de beurre doux ramolli (à 61%)
- 500g de farine
- 80g de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de sel
- une goutte d'huile essentielle d'orange
- 3 petites oeufs au chocolat concassés
- un oeuf pour la dorure
Préparation:
Mettre dans le bol le lait avec la levure et le beurre en morceaux, et programmer 3mn, 37°c, vitesse 2. Ajouter la farine, le sucre et le sel, et pétrir 2mn30, bol fermé, fonction pétrin.
Réserver la pâte dans un saladier recouvert d'un linge, et laisser lever 1h, la pâte doit doubler de volume. Après ce temps, rabattre la pâte à la main et l'étaler en un rectangle de 1 à 2cm d'épaisseur. Découper des lanières de 1 à 2 cm de large sur 20cm de long.
Déposer le concassé de chocolat sur les lanières. Rouler chaque lanière sur elle-même pour lui donner une section ronde. Tresser les lanières par trois, sans serrer, pour former des tresses. Les déposer sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé, et laisser pousser à nouveau pendant 1h30.
1/4 d'heure avant la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°.
Badigeonner ensuite la surface des tresses d'oeuf battu, à l'aide d'un pinceau alimentaire.
Cuire au four pendant 20mn à 180°.
Tapas aux roulés d'asperge
J'ai trouvé cette recette dans le livre "En cuisine avec Sophie" de sophie Dudemain.
C'est parti en un rien de temps tellement c'était bon !! ;-)
Ingrédients :
- une pâte feuilletée
- une tranche de jambon cuite fumé
- un bocal de petites asperges vertes
- un jaune d'oeuf
- des graines de pavot
Préparation :
Préchauffez le four à 200°. Déroulez la pâte feuilletée puis faites des bandes de la taille des morceaux d'asperges. Enroulez chaque asperge dans un morceaux de jambon puis un morceaux de pâte feuilletée.
Posez les feuilletées sur une plaque du four recouverte d'un tapis de silicone ou de papier sulfurisé et badiegonnez-les de jaune d'oeuf battu. Saupoudrez de graines de pavot.
Mettez au four pendant 15 à 20mn.
Lasagne à ma façon
Ma fille m'a demandé de lui faire un plat qu'elle mange des fois à la cantine et qui a une sauce blanche. Heu ! Oui ??? J'ai cherché ce que c'était et son frère m'a donné la réponse. Des lasagnes. Ha! Ba oui bien sûr.
Donc je me suis lancée car j'en avais encore jamais fait. Et bien, Marion a adoré et ma petite famille aussi.
Elle veut que j'en refasse dès demain ;-)
Ingrédients :
- des pâtes à lasagne
- une carotte
- un oignon
- 100g de courgette = 2 petites courgettes
- 350g de viande haché de boeuf
- 500ml de bouillon de légumes
- 100g de pulpes de tomates
- sel, poivre, thum
- quelques gouttes de worcestershire
Pour la béchamel :
- 60g de farine
- 40g de beurre
- 500g de lait
- 1 bonne pincée de noix de muscade râpé
- 1 bonne pincée de sel
- poivre
Préparation :
Eplucher les légumes et les détailler en petits dés. Les faire rissoler doucement dans l'huile d'olive. Ajouter la viande. Mouiller avec le bouillon. Incorporer la pulpe de tomate, le thym, le worcestershire. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux et à découvert 30mn environ.
Préchauffer le four à 180°c.
Après j'ai fait ma béchamel au thermomix car très rapide à réaliser.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7mn, 90°c, vitesse 4.
Disposer dans le plat les pâtes à lasagne, ensuite une couche de viande puis une couche de béchamel et un si de suite. Finir avec de la béchamel. Je n'ai pas mis de fromage car mon homme n'aime pas ça. Mais vous pouvez en mettre sur le dessus de la béchamel.
Cuire 35mn à 180°c.
Brioche mousseline
Voici une nouvelle recette de brioche. Il faut laisser reposer la pâte toute une nuit.
Je ne trouvais plus mon moule à brioche donc je l'ai fait dans un moule à manqué.
Depuis je l'ai retrouvé. Ouf !! ;-)
Ingrédients :
- 350g de farine
- 4 oeufs
- 100g sucre
- 170g beurre mou en morceaux
- 20g de levure boulangère fraîche
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation :
Mettre la levure émiettée et 20g d'eau dans le bol. Mixer 30sec à vitesse 3. Ajouter le reste des ingrédients et régler 2mn, bol fermé et fonction pétrin. Vider la pâte dans un récipient hermétique et laisser une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, fariner la pâte et la placer dans un grand moule à brioche ou 2 petits. Couvrir et laisser de nouveau lever la pâte environ 2h dans un endroit sec.
Préchauffer le four à 180°. Cuire au four environ 30mn à 180°.
Flognarde aux pommes
ça fait plus d'un mois que je n'ai rien publié car je n'étais pas en forme. Je suis enceinte de plus de 4 mois. Je commence à émerger doucement. J'ai des douleurs ligamentaires dans les hanches qui sont très gênant. Je me repose le plus possible mais c'est pas facile avec 2 enfants.
Je vous mets une recette de gâteau aux pommes que j'ai trouvé dans un de mes livres de cuisine. Cela change de la tarte aux pommes :-)
Ingrédients :
- 150g de farine
- 100g de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 50cl de lait tiède
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 40g de beurre fondu
- 500g de pommes pelées et coupées en six
Préparation :
Mélanger le sucre avec les oeufs. Ajouter la farine, peu à peu en remuant, puis le lait, le rhum et le beurre fondu.
Huiler un moule à tarte, y installer les pommes et les recouvrir de pâte.
Cuire 25 à 30mn dans le four préchauffé à 210 c.
Peut se faire aussi avec d'autres fruits (prunes, abricots, reines-claudes,...)
Bonne année 2013 !!
Je vous souhaite à tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année.
Esprit de noël
Patacaisse, ma meilleure amie m'a taggé. Je dois parler de mon sapin.
Bon, Je n'ai pas de sapin mais je mets la photo de ma couronne de noël.
C'est mon fils qui l'a faite, il y a 6ans.
Le sapin se trouve chez mes parents où on passe le réveillon de noël. Ils l'ont décoré, samedi après-midi.
Je dois aussi parler de deux lectures et deux films recettes.
2- Conseils pour 2 lectures
- J'adore une série en romance comtemporaine Virgin River de Robyn Carr. J'ai fini hier le tome 6. J'attends impatiemment de lire le tome 6,5 "Noël à Virgin River". L'histoire se passe dans un patelin paumé dans les montagnes au état-unis. Les personnages sont très attachants. On y évoque des joies simples, de la solidarité, la difficulté des soldats rentrant d'Irak à se réintégrer à la vie civile et de leurs proches à découvrir les hommes qu'ils sont devenus.
- Un livre de cuisine. Et oui !!
"En cuisine avec Sophie" de Sophie Dudemaine. Le même auteur que les "cakes de Sophie" que j'ai aussi. Il y a 230 recettes illustrées en 52 menus de Janvier à décembre et de l'apéro au dessert. Il m'a tapé dans l'oeil. Je l'ai tout de suite acheté. Ce sont des recettes faciles à réaliser et appétissantes.
3- Conseils pour 2 recettes
- Le layer cake ananas, coco et citron vert. C'est une recette que l'on peut faire pour noël. C'est frais, léger et très bon.
- Sinon, le pain surprise qui n'est pas si compliqué à réaliser. C'est justement une belle surprise pour les fêtes.
Je vous souhaite un joyeux noël !
Mini-croissants au jambon fumé et comté
Encore une recette pour l'apéritif.
Ingrédients :
- une pâte feuilletée
- des tranches de jambon fumé
- du comté rapé
- des graines de sésame
- un oeuf
Préparation :
Couper des triangles dans la pâte et déposer un peu de jambon et du comté rapé. Rouler la pâte pour former des croissants et les déposer une plaque de cuisson. Badigeonner les croissants avec l'oeuf battu. Parsemer les de graines de sésame.
Cuire 10mn à 180°. Les surveiller pour pas qu'ils dorent trop.
Sinon, ils peuvent être garnis par d'autres préparations (mini-saucisse; tomate sèchée; saumon fumé...)
Champignons farcis au boursin
Voici une recette toute simple pour l'apéritif.
Et c'est super bon !!
Ingrédients :
- une vingtaine de champignons de Paris
- un boursin ou tartare
Préparation :
Laver les champignons et couper les queues. Les creuser et les remplir de boursin. Les mettre dans un plat allant au four. Cuire 15mn environ à 180°. Surveiller la dorure.
Pain surprise
J'ai longtemps hésité avant de me lancer dans cette recette.
Je n'ai pas été déçu. Je la referais.
Le pain est à faire la veille. J'ai été un peu surpris par la taille du pain. Je me suis dit que je n'allais pas faire beaucoup de sandwichs et enfin de compte j'en ai eu 24.
Ingrédients :
(pour 24 mini-sandwichs)
- 380g d'eau
- 25g de levure boulangère fraîche
- 200g de farine de blé
- 200g de farine complète châtaigne
- 200g de farine semi-complète
- 10g de sel
- quelques graines de nigelle
Préparation :
Mettre l'eau et la levure dans le bol et régler 2mn30, 37°, vitesse 2. Ajouter les farines, les graines, le sel et pétrir 2mn, bol fermer, fonction épi.
Laisser pousser la pâte 2h dans un saladier recouvert d'un linge, elle doit doubler de volume.
Au bout de ce temps, rabattre la pâte, la mettre dans un moule à soufflé dont on aura relevé le bord avec une feuille de papier sulfurisé. Laisser lever 1h.
20mn avant la fin, préchauffer le four à 240° en déposant un petit récipient d'eau dans le bas du four. Cuire au four 30mn à 240°, puis 15mn à 200°. Laisser refroidir sur une grille.
Attendre le lendemain pour procéder à sa découpe. Découper délicatement le "chapeau" du pain. Faire une incision à la base du pain de chaque coté et couper à plat la base de la mie, sans couper la croûte.
Lame du couteau verticale, découper le bord de la mie, le long de la croûte. Extraire délicatement le bloc de mie, sans abîmer la croûte.
Découper des tranches dans le bloc de mie.
J'ai fait un premier étage avec la crème de féta et poivron rôtis, un deuxième étage avec une couche de crème, saumon fumé, aneth et une goutte de citron, un troisième étage avec une couche de beurre, du jambon fumé, cornichon.
Les invités ont adoré.
Ma fille, c'est bien amusée avec le reste du pain. 