Ma petite cuisine

13 novembre 2014

Rôti de veau au gingembre, miel et citron

 

Roti de veau au miel, citron et gingembre

 

Ingrédients :

  • 1,2kg de rond de Paris de veau
  • 1 citron jaune bio
  • 1 cuillère à café de graines de carvi (facultatif)
  • 4  2 cuillères à soupe de miel
  • 4 échalotes
  • 30cl de fond de veau
  • 2cm de racine de gingembre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c.

Rincer le citron et coupez-le en 6 quartiers dans le sens de la longueur. Eplucher les échalotes.

Dans une cocotte, faires fondre 30g de beurre ou de l'huile et faites revenir le rôti sur tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter les échalotes, les morceaux de cirton, le gingembre râpé le miel et les graines de carvi. Mélanger bien et laisser dorer encore quelques minutes.

Déposer le rôti et la sauce dans un plat allant au four. Ajouter le fond de veau, enfourner pour 1h15 à 1h30 en arrosant le rôti toutes les 15mn avec le jus de cuisson (le rôti doit être à 68°c à coeur pour une cuisson à point).

J'ai servis avec une purée de patate douce.

 

A bientôt

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11 novembre 2014

Saint-jacques au banyuls

 

Saint-jacques au banyuls

 

Ingrédients :

  • 18 noix de saint-jacques
  • fleurs de sel
  • poivre
  • graines de nigelle et sésame

* Pour la sauce caramel au banyuls :

  • 50cl de banyuls
  • 20g sucre
  • 100g de beurre

 

Préparation :

Dans une casserole, verser le banyuls avec le sucre et faites réduire à feu vif jusqu'à la consistance d'un caramel pas trop foncé. Ajouter petit à petit le beurre en morceaux tout en fouettant. Mettez de côté.

Faites chauffer une poêle à feu vif avec de l'huile. Dés que la poêle est très chaude, poser les noix de saint-jacques et laissez-les cuire 1 minute sans les toucher, puis retournez-les et retirer la poêle du feu.

Répartissir les noix de saint-jacques sur les assiettes avec de la salade ou roquette ou pousses d'épinards. Parsemer de fleurs de sel, de poivre, de graines de nigelle et de sésame. Verser la sauce autour et servir aussitôt.

 

A bientôt

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06 novembre 2014

Magret de canard à la choucroute confite

Je cherchais une recette originale avec du magret.

Je l'ai trouvé dans un de mes livres "2000 recettes de cuisine française" de Ouest-France. 

La saveur aigre-douce inattendue de la choucroute se marie très bien avec le magret de canard.

 

magret de canard à la choucroute confite

 

Ingrédients :

(Pour 2 personnes)

  • 400g de choucroute cuite
  • 1 magret de canard
  • 1/2 oignon
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 25g de beurre
  • sel et poivre

Préparation :

Dans une poêle, sur feu assez vif, faire dorer le magret, d'abord côté peau, puis côté chair. Verser la moitié de la sauce soja dans la poêle ainsi qu'1/4 de verre d'eau. Laisser cuire à couvert et réduire le feu pendant 10mn. 

Dans une sauteuse, sur feu vif, mettre le beurre. Ajouter l'oignon finement émincé, la choucroute, le reste de soja, poivre et le sucre. Faire cuire jusqu'à évaporation du liquide et caramélisation, soit environ 15mn, en réduisant le feu au bout de 5mn.

Mettre le magret sous une feuille d'aluminium pour que la chair soit plus tendre.  Ensuite découper le magret en fine tranches. Saler et poivrer.

Dresser sur des assiettes chaudes et servir aussitôt.

On a adoré !! Je vais garder la recette.

 

A bientôt

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13 octobre 2014

Soupe chinoise aux raviolis vapeur

Désolée ! La photo n'est pas belle mais c'était super bon. 

 

soupe chinoise au raviolis de crevettes

 

Ingrédients :

  • 2 gousses d'ail
  • 100g de crevettes décortiquées
  • 140g de pousses de bambou (poids égoutté)
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 30g de sauce de soja
  • 1000g d'eau
  • 8 raviolis de crevettes vapeur (Picard)

Préparation :

Mettre l'ail et mixer 5sec/vit 5. Racler les parois du bol, ajouter l'huile et les crevettes et régler 5mn/Varoma/sens inverse/mijoté.

A la sonnerie, ajouter les pousses de bambou, le bouillon cube, la sauce de soja et l'eau dans le bol. Mettre le varoma en place avec les raviolis à l'intérieur, et cuire 18mn/Varoma/sens inverse/mijoté.

Servir aussitôt la soupe avec les raviolis. 2 raviolis par personnes est suffisant. J'ai rajouté un peu de persil.

 

A bientôt

 

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09 octobre 2014

Yaourt maison (multidélices)

 

yaourt maison

 

Ingrédients :

(pour 12 pots)

  • 1 litre de lait entier
  • 1 boite de lait concentré non sucré
  • 1 yaourt entier
  • les graines d'une gousse de vanille ou une goutte d'huile essentielle de citron ou d'orange,....

Préparation :

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients puis versez dans les pots. Programmer et régler pour 12h. Ensuite les mettre au frigo. Ils sont bien fermes comme j'aime. Maintenant, je les fais qu'au lait concentré.

 

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A bientôt

 

 

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24 septembre 2014

Crumble pomme-mangue (actifry)

verrine de crumble pomme mangue

 

Ingrédients :

(pour 6 personnes)

  • 5 pommes épluchées et coupées en dés
  • 1 mangue mûre coupée en dés
  • 1/2 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de gingembre frais haché finement
  • 1/2 cuillère de menthe fraîche hachée
  • coulis de fruits rouges non-sucré

Pour le crumble

  • 100g de farine
  • 50g de beurre à température ambiante
  • 50g de sucre

Préparation :

Placez les pommes avec le miel dans l'actifry et faites cuire pendant 15mn. Ajoutez la mangue, le gingembre et la menthe et laissez cuire 5mn. Servez dans un verre ou verrine. Mettez du coulis de fruits dans le fond du verre, placez les fruits par-dessus et saupoudrez un peu de crumble sur les fruits. Déguster !!

 

 

A bientôt

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22 septembre 2014

Boeuf à la Stroganoff (Actifry)

boeuf stroganoff

Ingrédients :

  • 900g de boeuf tendre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 300g d'oignons émincés
  • 150g de crème légère
  • sel et poivre
  • thym

Préparation :

Emincez la viande de boeuf et mélangez avec le paprika et le thym. Faites chauffer l'huile et mettez à cuire les oignons pendant 4mn. Rajoutez le boeuf et laissez cuire 7 mn. Ajoutez la crème, faites bouillir 2mn, assaisonnez et servir.

 

 

A bientôt

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19 septembre 2014

Gâteau au yaourt (multidélices)

 

Mini-gateaux au yaourt (multidélice)

Ingrédients :

(pour 12 gâteaux)

  • 1 pot de yaourt
  • 2 pots de farine ou 1 pot de farine et 1 pot de poudre d'amandes
  • 1 pot de sucre
  • 1 pot d'huile
  • 1 sachet de levure
  • 4 oeufs
  • le jus de 1/2 citron

Préparation :

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients sauf le jus de citron jusqu'à obtenir une préparation assez lisse. Ajoutez ensuite le jus de citron. Versez la préparation dans les pots jusqu'à mi-hauteur.

Remplissez la base d'eau. Branchez la yaourtière, sélectionnez le mode dessert lacté. Réglez le temps de cuisson à 25mn.

laissez refroidir puis démoulez.

 

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Ils sont super moelleux !!

 

A bientôt

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17 septembre 2014

Cake au saumon et aux épinards

cake saumon et épinard

 

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10cl d'huile de tournesol
  • 12,5cl de lait entier
  • 100g de gruyère râpé
  • 1 pavé de 200g de saumon frais sans la peau
  • 200g d'épinards
  • sel, poivre
  • thym

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°c.

Faites revenir les feuilles d'épinard, préalablement lavées, dans une poêle. Découpez le saumon en morceaux et faites-les revenir 5mn avec les feuilles d'épinard. salez et poivrez.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère râpé et le thym. mélangez. Incorporez le mélange au saumon à la base.

Versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45mn.

 

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A bientôt

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15 septembre 2014

Poulet exotique (actifry)

Me voici de retour !! J'espère que la rentrée de vos loulous s'est bien passée.

Avec les nouveaux rythmes scolaires, il faut revoir toute l'organisation.

J'ai depuis longtemps l'Actifry mais je n'avais pas encore posté de recettes. Voilà, c'est chose faite !! ;-)

 

Sauté de poulet exotique

Ingrédients :

  • 900g de blancs de poulet découpés en fines lanières
  • 400g d'ananas coupé en cubes
  • 3 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 3 cuillères à soupe de jus d'ananas
  • 1,5 cuillères à soupe de fécule de maizena + 1 cuillère à soupe
  • 1 cuillère à soupe  café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à soupe café de curry doux
  • 2 verres d'eau
  • sel, poivre

Préparation :

Dans un saladier, enrobez les lanières de poulet avec un mélange de fécule, sel et de poivre. Mettez-les dans l'actifry, versez de l'huile et laissez cuire 8 mn.

Arrêtez l'actifry, ajoutez le gingembre, le curry et l'ananas, mélangez et laissez macérer 5mn. Puis allongez avec la sauce soja et l'eau. Rajoutez 1 cuillère à soupe de fécule délayée dans le jus de l'ananas. Remettez à cuire 5mn.

Servir avec du riz.

 

 

A bientôt

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