11 novembre 2014

Saint-jacques au banyuls

    Ingrédients : 18 noix de saint-jacques fleurs de sel poivre graines de nigelle et sésame * Pour la sauce caramel au banyuls : 50cl de banyuls 20g sucre 100g de beurre   Préparation : Dans une casserole, verser le banyuls avec le sucre et faites réduire à feu vif jusqu'à la consistance d'un caramel pas trop foncé. Ajouter petit à petit le beurre en morceaux tout en fouettant. Mettez de côté. Faites chauffer une poêle à feu vif avec de l'huile. Dés que la poêle est très chaude, poser les noix... [Lire la suite]
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30 janvier 2012

Crème de lentilles corail aux noix de st-Jacques

      Ingrédients : 1 oignon 3 carottes 1 gousse d'ail 150g de lentilles corail 1 Litre d'eau 1 cube de bouillon de volaille 40g de concentré de tomates 1 cuillère à café de sel poivre une quinzaine de noix de st-Jacques ou pétoncles du persil Préparation : Mettre dans le bol l'oignon coupé en 2, les carottes coupées en tronçons et la gousse d'ail. Mixer 5sec/vit5. Ajouter les lentilles rincées avec le reste des ingrédients. Programmer 25mn/100°c/vit1. A la sonnerie mixer 1mn/vit10. Poeler les... [Lire la suite]
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04 avril 2011

Cassolette de noix de saint-jacques, sauce champagne

J'ai fait cette entrée pour mon anniversaire. J'adooore !!   Ingrédients : (pr 4pers) une dizaine de noix de saint-jacques 5 champignons de paris 1 oignon 2 cuillères à soupe de crème un verre de champagne thym sel, poivre Préparation : Couper en lamelles les champignons et émincer l'oignon. Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive puis mettre les champignons. Réserver. Cuire les noix de saint-jacques. Ajouter les champignons et l'oignon réservés. Saupoudrer de thym. Mettre la crème puis champagne.... [Lire la suite]
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