30 septembre 2016

Baguettes magique de Rose

J'ai découvert cette semaine une superbe recette de baguettes sur le site Les petits plats de Rose. Je cherchais depuis longtemps LA recette de baguette avec une mie aérée. Je suis au ange ;-) Elle est adoptée, comme le pain cocotte. Cette recette est très facile à faire et peut être réalisé sans robot.     Ingrédients : 300ml d'eau 1/2 cube de levure fraîche 370g de farine à pain 1 cuillère de café de sel graines de lin, nigelle   Préparation : Mettre l'eau et la levure dans le bol du thermomix.... [Lire la suite]
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24 mai 2016

Pain cocotte (thermomix)

Depuis le temps que j'entends parler du pain cocotte. Une copine m'a prêté une cocotte ronde. J'ai testé et adopté ;-) Je m'en suis achetée une en verre ovale. Le pain est croustillant et moelleux.     Ingrédients : 290g d'eau 20g de levure boulangère 500g de farine 5g de sel graines ou noix (facultatif) Préparation : Mettre l'eau, la levure. Programmer 2mn, vit 2, 37°. Puis ajouter la farine, les graines et le sel. Programmer 4mn, fonction épi. Mettre dans un saladier recouvrir d'un torchon et laisser... [Lire la suite]
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17 mai 2016

Fougasse lardons et olives

Voici une recette de pain provençal que j'ai découvert lors d'une démo Thermomix. C'est super pour l'apéritif ou pour un pique-nique.     Ingrédients : 10g de levure fraiche 300g de lait 1/2 écrémé 100g de farine complète (pour moi, semi-complète) 400g de farine type 55 40g d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de sel 70g d'olives noires dénoyautées 70g d'olives vertes dénoyautées 100g de lardons thym et graines de cumin 1 cuillère à café d'huile d'olive pour la finition   Préparation : Mettre la... [Lire la suite]
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14 mai 2013

Tresse suisse aux pépites de chocolat

 Voici encore une magnifique brioche. J'ai recyclé les oeufs de Pâques. C'était super bon !! J'ai été obligé de la mettre en transversal dans le four car elle ne rentrait pas.     Ingrédients : 20g de levure boulangère fraîche 300g de lait 60g de beurre doux ramolli (à 61%) 500g de farine 80g de sucre vanillé 1 cuillère à café de sel une goutte d'huile essentielle d'orange 3 petites oeufs au chocolat concassés un oeuf pour la dorure   Préparation: Mettre dans le  bol le lait avec la... [Lire la suite]
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09 avril 2013

Brioche mousseline

 Voici une nouvelle recette de brioche. Il faut laisser reposer la pâte toute une nuit.  Je ne trouvais plus mon moule à brioche donc je l'ai fait dans un moule à manqué. Depuis je l'ai retrouvé. Ouf !! ;-)     Ingrédients : 350g de farine 4 oeufs 100g sucre 170g beurre mou en morceaux 20g de levure boulangère fraîche 1/2 cuillère à café de sel   Préparation : Mettre la levure émiettée et 20g d'eau dans le bol. Mixer 30sec à vitesse 3. Ajouter le reste des ingrédients et régler 2mn, bol... [Lire la suite]
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13 décembre 2012

Pain surprise

J'ai longtemps hésité avant de me lancer dans cette recette. Je n'ai pas été déçu. Je la referais. Le pain est à faire la veille. J'ai été un peu surpris par la taille du pain. Je me suis dit que je n'allais pas faire beaucoup de sandwichs et enfin de compte j'en ai eu 24.   Ingrédients : (pour 24 mini-sandwichs) 380g d'eau 25g de levure boulangère fraîche 200g de farine de blé 200g de farine complète châtaigne 200g de farine semi-complète 10g de sel quelques graines de nigelle Préparation : Mettre l'eau et la... [Lire la suite]
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04 décembre 2012

Gâche vendéenne

Je n'avais pas encore testé cette recette de brioche. C'est chose faite !! Elle était ovale au début puis elle a tellement gonflé qu'elle est devenue ronde. J'ai cru qu'elle allait déborder de la plaque du four ;-)   Ingrédients : 110g de lait 1/2 écrémé 25g de levure boulangère fraîche ou 2 sachets de levure boulangère deshydratée 550g de farine 2 oeufs + 1 pour la dorure 110g de sucre 1 cuillère à soupe de crème 1 cuillère à café de rhum 1 cuillière à café d'eau de fleur d'orander 110g de beurre salé ramolli 1... [Lire la suite]
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24 juillet 2012

Pain aux raisins et canneberges

Voici un pain délicieux pour le petit-déjeuner. J'en ai aussi apporté pour notre pique-nique gouter de dimanche lors de notre promenade sur le bord de la seine. Ma fille a adoré.   Ingrédients : 200g d'eau 25g de levure boulangère 400g de farine 50g de sucre 1/2 cuillère à café de sel 75g de raisins secs 75g de canneberges ou cranberries sèches   Préparation : Verser l'eau dans le bol avec la levure et régler 2mn, 37°, vitesse 3. Ajouter tous les ingrédients sauf les raisins et les canneberges. Pétrir... [Lire la suite]
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31 mai 2012

Baguettes viennoise

Voici ce que j'ai fait mercredi, pour le gouter de mes deux petits gourmands.   Ingrédients : (pour 4 baguettes) 25g de levure boulangère 260g de lait 1/2 écrémé 500g de farine 100g de beurre doux ramolli 1 cuillère à café de sucre vanillé (maison pour moi) 1 cuillère à café 1/2 de sel 1 oeuf Préparation : Mettre dans le bol la levure émiettée avec le lait, et régler 2mn/ 37°/ vitesse. Ajouter la farine, le beurre en morceaux, le sucre et le sel, et pétrir 2mn30/ bol fermé/ fonction épi. Mettre la pâte dans un... [Lire la suite]
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02 février 2012

Petits pains aux graines de sésame

Voici des petits pains bien moelleux. Ils ont été mangé à la vitesse de l'éclair... A refaire !!     Ingrédients : (Pour 12 petits pains) 350g de lait demi écrémé 40g de levure de boulanger 30g d'huile d'olive 600g de farine 1 cuillère à café de sel 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe de graines de sésame Préparation : Mettre le lait et la levure dans le bol et régler 2mn,37°,vit2. Ajouter l'huile, la farine et le sel. Programmer 2mn, bol fermer, fonction épis. Mettre la pâte dans un saladier, recouvrir... [Lire la suite]
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