24 décembre 2009

Mousse de coquilles Saint-Jacques et sa sauce cerfeuil

Mon doudou a adoré cette recette. Cela avait la même texture que le pain de poisson. Un régal !! Je vous souhaite un joyeux noël     Ingrédients : * Pour la mousse 400g de noix de saint-jacques 100g de crème fraiche liquide 2 œufs quelques filaments de safran 1/2 c à café de sel poivre * Pour la sauce cerfeuil 15g de cerfeuil 1 échalote 20g de beurre 2 c à soupe de jus de citron 1/2 c à café de sel poivre Préparation : Préchauffer le four à 220°c. Beurrer les ramequins. Laver les noix... [Lire la suite]
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22 décembre 2009

Vacherin de belle-maman

Voici le "gâteau" d'anniversaire que j'ai fait pour les 40 ans de mon doudou. C'était très bon et facile à réaliser. j'ai trouvé cette recette dans le livre " Julie cuisine à l'avance" de Julie Andrieu. J'aime beaucoup ses livres. Ingrédients : (pr 6 pers) 250 ml de crème fraîche épaisse 3 œufs 25g de sucre en poudre 25g de sucre glace 100g de meringues 120g de fruits rouges 200 ml de coulis de fruits rouges Préparations : Séparer les jaunes des blancs d'œufs. mélanger les jaunes avec la crème,... [Lire la suite]
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21 décembre 2009

Créme anglaise à l'amaretto

Le thermomix fait une crème anglaise à tomber par terre. c'est vraiment trop bon !!Ingrédients : 500ml de lait 6 jaunes d'œufs 65g de sucre 1 cuillère à soupe d'amaretto Préparation :Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7mn à 80°c, vit4. Réserver les blancs pour les monter en neige. Quelques secondes avant la fin de la cuisson ajouter l'amaretto. Si la crème parait grumeleuse, régler 15 à 20 sec, vit9 sans chauffer.Cela remplit un saladier. Attendre que la crème refroidisse pour la mettre au frigo.Ensuite la... [Lire la suite]
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21 décembre 2009

Blancs en neige (au micro-onde)

J'ai testé cette recette avec une certaine appréhension. Mais les blancs étaient parfait. Encore mieux que la cuisson à la casserole et c'est très rapide à réaliser. je le referait !! Ingrédients : 6 blancs d'œufs une pincée de sel Préparation :Mettre les blancs dans un saladier allant au micro-onde avec une pincée de sel. Monter les blancs au robot. Ensuite cuire 40 sec les blancs au micro-onde. Les blancs doivent doubler de volume. Si les blancs ne sont pas assez pris, les remettre de 20 secondes en 20 secondes, cela dépend... [Lire la suite]
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18 décembre 2009

Nectar de pomme

J'avais pleins de pommes de chez mes parents. Je ne savais plus quoi en faire. j'ai déjà fait pleins de tartes, cakes, compotes... J'avais envie de changer. Un petit nectar de pomme cela vous dit !! Je l'ai fait au thermomix mais peut être réalisé avec un mixer. Ingrédients : 400g de pommes non traitées 30g 20g de sucre 400g d'eau 1/2 citron épluché à vif Préparation :Couper les pommes en quatre sans les éplucher, et ôter le cœur.Mettre les pommes ainsi épluchées dans le bol avec tous les ingrédients, et mixer 1mn, vit... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

tomates farcies

Je les ai faites lors de mes vacances à Montauban en octobre avec les dernières tomates du jardin de ma belle-mère. Les tomates farcies sont toujours meilleurs avec des tomates du jardin. Ingrédients : 5 tomates 250g de viandes hachées de bœuf 1 oignon du persil du thym du pain dure 1 œuf sel, poivre Préparation :Vider les tomates avec une cuillère et réserver la chair. Dans un saladier mettre la viande hachée, le persil haché, le thym, le pain (préalablement trempé dans de l'eau et essoré), l'œuf. Ajouter les oignons... [Lire la suite]
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16 décembre 2009

Brioche raisins/chocolat

Voici une de mes brioches que je fais régulièrement dans ma Map. Elle est excellente !!Et elle est très rapidement mangée.Ingrédients : 220ml de lait d'amande 2 œufs 140g 100g de beurre fondu 1 cuillère à café de sel 500g de farine 1 sachet de levure déshydraté 60g 50g de sucre 30g de raisins secs 1/2 tablette de chocolat patissier Préparation :Mettre tous dans l'ordre dans la Map (sauf les raisins et le chocolat). Et appuyer sur le programme "pain sucré". Au bip mettre les raisins et le chocolat coupé en petits... [Lire la suite]
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15 décembre 2009

Galettes de pommes de terre (au thermomix)

Je suis enfin de retour.  Après pas mal de problème avec internet d'abord, puis le transfo de l'ordinateur qui a lâché. Pas de bol !!    En ce moment tout tombe en panne chez nous. C'est bizarre !! Voici une recette qu'Antoine adore et Marion aussi ;-)Ingrédients :(Pour 4 pers) 1 kg de pommes de terre 1 gros oignon 3 branches de persil 1 œuf + un jaune 80g de farine sel, poivre huile Préparation :Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.les introduire avec tous les ingrédients sauf l'huile... [Lire la suite]
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